Pour 7 personnes
INGREDIENTS
- 600 g de farine (00 ou fluide) + un peu pour la préparation
- 6 œufs
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
PREPARATION
- Rassembler la farine et le sel dans un saladier, puis mélanger.
- Ajouter les œufs et l’huile. Mélanger avec les mains.
- Lorsque tout le liquide est absorbé, sortir la pâte sur une table propre et farinée, et la pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte de couleur jaunâtre.
- Une fois la pâte prête, laisser celle-ci reposer à l’air libre pendant 30 minutes.
- Après le temps de repos, recouvrir la pâte de farine et la placer dans un bol.
- Recouvrir le bol avec un sachet de congélation ou du film plastique (assurez-vous que la pâte soit en contact avec le plastique), puis ajouter un torchon humide par-dessus.
- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Une fois le temps écoulé, sortir la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de la travailler.
- Fariner généreusement une table, puis étaler la pâte (à l’aide d’un laminoir ou non) jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
- Couper ensuite la pâte en lanières de la taille souhaitée (je recommande une largeur d’environ 7 cm).
ASTUCE
Farcir peut prendre du temps, je vous recommande de mettre un ou des chiffons humides sur les languettes de pâte, ou bien de demander de l’aide, car celles-ci peuvent vite sécher et devenir difficiles à malaxer!
NOTE
Temps de préparation: 3h15 à 3h45
Temps de repos: 2h45
Temps de cuisson: –
Niveau d’exécution: Difficile
Budget: Peu honéreux
