6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée à dérouler
• 20cl de crème fraiche
• 20cl de lait
• 3 oeufs
• 175g de lardons (ou du jambon blanc, moins traditionnel mais délicieux)
• 100 g de fromage rapé
• muscade (1/2 noix râpée ou 1 cuillère à café si achetée en poudre)
• sel (1 cuillère a café)
• poivre (1 cuillère a café)

PREPARATION

1. Mettez la pâte brisée dans un plat à tarte beurré (26 à 28 cm de diamètre).
2. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 10 minutes dans le four préchauffé à 230° (th.7-8).
3. Faites cuire les lardons dans une poêle et les égoutter lorsqu’ils commencent à dorer (à moins que vous utilisiez des tranches de jambon: coupez grossièrement et ajouter cru).
4. Dans une terrine débattez les oeufs, la crème et le lait.
5. Ajoutez la muscade, poivrez, salez modérément (les lardons sont déjà salés par nature).
6. Sortez la pâte du four après 10 minutes, répartissez-y les lardons, versez dessus l’appareil à quiche et remettez au four pour 20 à 25 minutes, température abaissée à 220°(th.7).
7. La quiche doit être bien dorée

NOTE

Déguster tiède avec une salade verte.