Pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 oeufs
• 150 g d’emmental ou gruyère râpé
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 40 cl de lait
• noix de muscade
• Facultatif: un reste de purée

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrer le moule
3. Faire une béchamel: chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait et remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
4. Retirer la casserole du feu.
5. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
6. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé. 
7. Mettre une pincée de muscade, de poivre et de sel.
8. Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement. 
9. Verser dans le moule, au maximum jusqu’à 4 cm du bord.
10. Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

NOTES

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Niveau d’exécution: facile
Budget: peu onéreux