6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée à dérouler
• 3 à 4 tomates bien mûres
• 3 cuillères à soupe de moutarde (ou 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillères à soupe de crème fraiche)
• gruyère râpé (peu, 50 à 100g)
• herbes de Provence
• huile d’olive

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 220° (th.7-8)
2. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles (en enlevant leur vert de tige de préférence)
3. Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte (26 à 28 cm de diamètre).
4. Etaler la moutarde (et éventuellement la crème) au fond de la pâte (ça semble être peu mais c’est normal – ne pas en mettre plus sinon ça va être trop fort en moutarde et piquer)
5. Parsemer une fine couche de gruyère rapé par dessus la moutarde
6. Etaler les rondelles de tomate sur le gruyère en commençant par l’extérieur – les faire se chevaucher en tournant en allant vers le centre du plat.
7. Saupoudrer généreusement les tomates d’herbes de Provence
8. Finir par un filet d’huile d’olive
9. Enfourner, toujours à 220° (th.7-8), pour environ 25 à 30 minutes
10. Retirer du plat à tarte et laisser refroidir sur une grille (ça la rendra plus croustillante)

NOTE

Se mange aussi bien chaud que froid, idéal avec une petit salade.