8 personnes en entrée ou 6 personnes en plat principal
INGREDIENTS
- 2 muggs (tasses) de semoule de couscous grains fins
- 2 citrons
- 4 grosses tomates (ou 6-8 petites)
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 2 échalottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boite de purée de tomates (400g)
- Une dizaine de feuilles de basilic frais (le plus le mieux)
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (le plus le mieux)
- Une grosse cuillère de cumin (optionnel)
- sel, poivre
PREPARATION
- Couper en petits dés (en prenant soin de garder le jus):
- les tomates
- le poivron
- le concombre
- les échalottes
- Verser la semoule crue (et oui, on ne la fait pas cuire) dans un grand saladier (la semoule ça gonfle beaucoup)
- Ajouter à la semoule:
- le jus des 2 citrons
- les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le basilic et la menthe ciselés
- le cumin
- le sel
- le poivre
- Bien mélanger et égrainer avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les légumes préparés dans l’étape ‘1.’ à la semoule en mélangeant bien.
- Ajouter la purée de tomates.
- Laisser reposer au moins 3 heure au réfrigérateur (idéalement préparer la veille pour le lendemain).
- Voilà.
NOTE
- Se déguste très frais sorti du réfrigérateur.
- En plus des tomates, du concombre et du poivron vous pouvez y ajouter:
- Du maïs en boite
- Une poignée de graines de tournesol ou de pignons de pin
- Un oignon rouge finement coupé
- Une poignée de raisins secs
- Pour ceux qui l’aiment un peu plus humecté ajouter une boite de coulis de tomate écrasées à la fourchette à l’étape ‘5.’
