<TBD changer la photo (pilon/mortier à nous) >
Cette recette à executer avec un mortier/pilon en granite.
Pour 4-6 personnes
INGREDIENTS
- 3 grosses gousses d’ail
- Une pincée de gros sel
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
- Huile d’olive
- 1/4 de pomme de terre cuite à l’eau (ingredient secret) 🙂
- 2 jaunes d’œufs
PREPARATION
Nous faisons ici un aïoli traditionnel au mortier.
- Éplucher et couper en petits morceaux les gousses d’ail.
- Écraser à l’aide d’un mortier l’ail jusqu’à ce que celui-ci se transforme en pommade.
- Ajouter la pincée de gros sel.
- Ajouter la moutarde et le quart de pomme de terre.
- Continuer d’écraser le tout patiemment.
- Ajouter progressivement l’huile, et arrêter lorsque l’aïoli arrête de monte.
NOTES
Temps de préparation: 0h20
Temps de cuisson: –
Niveau d’exécution: Normal
Budget: peu onéreux
