<TBD changer la photo (pilon/mortier à nous) >

TBD: Cette recette à executer avec un mortier/pilon en granite.

Pour 4-6 personnes

INGREDIENTS

• 3 grosses gousses ail
• Pincée de gros sel
• 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
• Huile d’olive (COMBIEN?)
• 1/4 de pomme de terre cuite à l’eau (ingredient secret :))
• 2 jaunes d’oeuf

PREPARATION

Nous faisons ici un aïoli traditionnel au mortier.

1. Eplucher et couper en petits morceaux les gousses d’ail.
2. Ecraser à l’aide d’un mortier l’ail jusqu’à ce que celui-ci se transforme en pommade.
3. Ajouter la pincée de gros sel.
4. Ajouter la moutarde et le quart de pomme de terre.
5. Continuer d’écraser le tout patiemment.
6. Ajouter progressivement l’huile jusqu’à ce que l’aïoli monte.

NOTES

Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: –
Niveau d’exécution: Normal
Budget: peu onéreux