<TBD changer la photo (pilon/mortier à nous) >

Cette recette à executer avec un mortier/pilon en granite.

Pour 4-6 personnes

INGREDIENTS

• 3 grosses gousses d’ail
• Une pincée de gros sel
• 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
• Huile d’olive
• 1/4 de pomme de terre cuite à l’eau (ingredient secret) 🙂
• 2 jaunes d’œufs

PREPARATION

Nous faisons ici un aïoli traditionnel au mortier.

1. Éplucher et couper en petits morceaux les gousses d’ail.
2. Écraser à l’aide d’un mortier l’ail jusqu’à ce que celui-ci se transforme en pommade.
3. Ajouter la pincée de gros sel.
4. Ajouter la moutarde et le quart de pomme de terre.
5. Continuer d’écraser le tout patiemment.
6. Ajouter progressivement l’huile, et arrêter lorsque l’aïoli arrête de monte.

NOTES

Temps de préparation: 0h20
Temps de cuisson: –
Niveau d’exécution: Normal
Budget: peu onéreux